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用电饼铛制作火烧时，可以参考以下步骤来防止火烧过硬：
1、准备食材，包括面粉、温水、酵母等。
2、和面，将酵母用温水溶解后倒入面粉中，添加适量的水并搅拌均匀，直到面团柔软光滑，如果希望口感更松软，可以在和面时适量添加泡打粉。
3、醒面，将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要一个小时左右，直到面团发酵至原来的两倍大小。
4、制作火烧，将发酵好的面团分成小块，制作成火烧的形状，可以在面团中加入馅料，如肉馅、蔬菜等。
5、使用电饼铛烙火烧，在电饼铛中加热后，刷上一层油，将制作好的火烧放入电饼铛中，两面煎至金黄色，注意火候的控制，避免过大导致火烧变硬。
6、烙制完成后，及时取出火烧，避免在电饼铛中时间过长导致过度烘烤而变硬。
还有一些小技巧可以帮助制作出口感更好的火烧：
1、和面时可以根据需要添加鸡蛋和牛奶，增加口感和营养价值。
2、揉面时要充分揉匀，以免出现气泡影响口感。
3、制作火烧时可以将馅料均匀分布在面团中，使其更加美味。
4、在烙制过程中可以适量加水蒸汽，帮助火烧保持湿润度，避免变硬。
用电饼铛烙火烧需要注意火候控制和技巧掌握，通过合理的操作和适当的调整，可以制作出松软可口的火烧。